終於等到  #王鍋屋酸白菜鍋專門店   開幕了!  

六月時,從朋友的FB 動態,得知王鍋屋即將駐點在#逸仙路 就一直期待著!!

實在十分好奇,日本京都風味的#酸白菜鍋 風味到底是如何的...!!???

(內心千萬種想像在腦內輪轉~~~ )

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一直留意著網路上王鍋屋的相關動態

在這秋色濃厚的9月,一得知王鍋屋酸白菜鍋專門店開幕的消息

立刻LINE好友,討論何時能一同前往....

美味值得期待~~!! 和好友相約在她沖繩旅遊歸來

預備二人開心地享用酸白菜鍋的美味,同時快意的分享她旅遊時看到的美景 

 

王鍋屋酸白菜鍋專門店

台北市信義區逸仙路50巷20號1樓

02-2758-8380

午餐 11:30 ~ 14:30    /   晚餐    17: 30  ~22:30

 

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王鍋屋創立人-王士銘先生將小時侯過年時最期待的美味-爺爺的酸白菜火鍋

這份記憶裡最幸福的味道,不只傳承下來還分享給大家

讓每位到訪王鍋屋的朋友,在富有日本華族美學的空間裡,品嚐源自中國東北古法技術結合京都創新配方發酵的獨特天然美味。

 

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略為昏暗的燈光,幽揚的音樂聲

一步入王鍋屋,已被這看似素雅簡約,在小地方呈現精巧、細緻的佈置淘冶了心靈

 

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王鍋屋的座位分為吧台區與包廂

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吧台區可容納18人次,採一人一鍋日式唰唰鍋用餐模式

轉角處可共鍋,座位下方的置物籃可存放隨身物品

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包廂分為容納四人、十二人 (有低消,消費詳情請詢問店家)

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和好友選擇中午時段來到王鍋屋,除了利用午休時間約會,另一個目的就是想要品嚐王鍋屋新推出的商業精緻午餐

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一入座,語調溫柔的服務人員隨即遞上暖口的麥茶

王鍋屋的商業午餐,有葷、素二種選擇

葷食的主餐以各式美味的豬肉為主打,搭配精緻時令蔬菜

素食的部份是精緻時令蔬菜與季節野菇的組合 

同時另有其他優質的海鮮食材可以單點

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默契佳的我們,眼神交會後,立即決定二款各一

再加碼單點想要品嚐的美味

 

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喜食蔬菜的我,一看到豐富的青蔬、野菇上桌便迫不及待地想開煮

但聽到服務人員柔聲的提醒: 請以大火的火侯將酸白菜鍋沸煮3分鐘,讓酸白菜鍋裡美味酵素盡情的釋放出來

隨即體驗,美味定有其該遵循的工序與手法! 

 

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沙漏計時器流走的時間就是3分鐘 

 

王鍋屋的創味人-王德永老先生,年輕時學得祖傳酸白菜鍋醃製的技術

赴日留學時,將這份祖傳美味結合京都配方,經過不斷調修,獨創出新一代中日融合的甘鮮味

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食材下鍋烹煮前,特別盛了一碗酸白菜原湯品嚐

溫潤的湯頭帶有清爽的甘味,滑入喉間舒服的酸度誘引舌間飲湯的慾望

當時在心裡讚嘆: 京旨味的酸白菜鍋,果然不一樣!  下次再訪一定要帶家人來! 

 

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我吃鍋習慣是不論任何的湯底,都會先丟入青蔬,讓原有的湯頭添加蔬菜的甜度

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王鍋屋的酸白菜鍋,湯頭本身已清爽的甘味,再加入青蔬和各式菇類後,酸白菜鍋的湯頭甜度更明顯、豐富 

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點餐時,特地點了耐煮且易吸附湯汁的寬粉,就是想吃著Q彈的寬粉時,口中還充斥著酸香的酸白菜鍋湯汁

內心小尖叫著: 好好味! 好好味!  ^_^

 

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素鍋一直算是眾家火鍋附屬在任一鍋品品項下,一般很難品嚐到精緻的湯頭

來到王鍋屋,不但吃得到鮮度滿分的五色蔬果&野菇,還能喝到揉合中日大成於一身,溫潤甘味的酸白菜鍋湯頭

不得不說是茹素朋友的福音!!

 

選用白肉的朋友也是 Hen幸福 ~

台灣經典黑毛帶皮豬五花肉

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豐富的油脂的黑毛豬五花肉建議可在酸白菜鍋中多煮一回再撈起

 

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看似油花滿佈的豬五花肉,經過酸白菜鍋中酵素的分解,豬五花的油脂入口時會呈現清爽口感

咀嚼時彈牙的帶皮豬五花肉,完全沒有豬腥味,肉質紋理細緻, 帶有甜味超討喜!

 

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單吃黑毛豬五花肉不使用沾醬已十分美味

搭配王鍋屋提供的醬料,胃蕾的層次會更跳躍

尤其是加入橙汁的胡麻醬,讓我十分驚艷

胡麻的鹹香中帶有清爽橙汁香氣,讓黑毛豬五花不只口感佳,色香味更昇華。

 

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單點-小卷

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服務人員特別推薦的小卷,鮮到無可挑剔!

烹煮後的小卷Q彈鮮嫩,不費力就完食了  (一度想續盤呀...)

真心覺得牙口不好的朋友根本不用擔心,你吃到的絕不是久咬不爛難以入口的橡皮小卷,而是海味滿滿,鮮度極佳的滑嫩小卷

 

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單點 - 北海道生食級干貝

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 生食級的干貝不是沒吃過。

但王鍋屋所挑選的北海道生食干貝,單顆尺寸碩大、鮮度頗高 

只需在鍋中輕涮幾下就能食用

肉質細、口感Q彈緊實,是我吃過最TOP級的生食干貝

 

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干貝夾的檸檬片是提鮮用,無需丟入鍋中

 

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單點-雕魚片

鮮少點的魚片的我,被這花型的雕魚片先融化了心

再被它細緻的肉質甜了嘴 

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特地點了二款蝦,打算姐妹倆太塊朵頤一蕃

沒辦法,難得身邊沒有家累在旁,豈能不好好把握獨享鮮蝦的好時機! XD

 

單點-白蝦

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單點-明蝦

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二款鮮蝦的紋理明顯,光澤度佳,鮮度的表現都在水準之上

煮熟後肉質Q彈,緊實中帶有細嫩度

蝦子的鮮甜嚐滿嘴,瞬間幸福感環繞在我們姐妹間~

 

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王鍋屋的酸白菜以初期發酵的釀製工藝,讓白菜保有原生的營養,釀製後還帶有果香

有別於一般的酸白菜鍋就那一昧濃郁的酸勁,王鍋屋的酸白菜湯頭裡另有著甘、鮮餘韻

因此搭各式的海鮮也能和酸白菜鍋這麼契合!

我想這就是王德永老先生獨創的酸、甘、鮮風味迷人之處

 

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午休的時間有限,王鍋屋商業午餐,精緻又美味,套量的份量上剛剛好.

 吃完身心都是舒服的,再度回到辦公室,面對下午工作的戰鬥力絕對100%

 若時間充裕可以像我和好友加碼各式喜歡的單品

海鮮的鮮度從烹煮時就能感受得出來 (主婦直覺!! )

  

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 ** 喝酒不開車,未滿十八歲請勿飲酒 **

 

女人呀,不論到了那個年紀,不談工作事業是否有所成就,在生活的各個面相能否皆有餘裕

幸福、快樂與失落、低潮時  都會有個閨蜜相依偎

有時不需要多說,對方就懂自己想要的。常常迷路時對方帥勁地牽起你的手拐彎直走

遇到生氣的事她比你更火,當幸福在你身邊時她絕對開心像枝頭烏

縱使嘴巴上叨唸著不希望你漂亮過於她....見到適合你的單品,網路連結絕對第一時間傳給你

甚至出可不意的送你

 

這天在王鍋屋,屬於我們姐妹倆的療癒時間,當然少不了酒品助興

吃海鮮品新世界白酒,話題聊不完,二人就如此愜意且沉醉在我們的談心世界裡

暢快的聊著生活上的喜怒哀樂,分享心情

間不忘稱讚王鍋屋的湯頭怎麼這麼棒,豬肉好好吃...小卷是極品...晚餐也很棒何時要再來...

 

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服務人員的服裝儀容,店內沉穩精緻的裝潢、精挑的食材、酸白菜鍋烹煮製程堅持

皆是我對其高度評價的依據

而王鍋屋帶給我的,除了美味可口的酸白菜鍋料理

 還有世代傳承精神與生活美學的加溫

 

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 王鍋屋粉絲專頁總會看到這幾句話

「 重新定義對鍋物的所有認知體驗,提倡健康也能美味的飲食觀念」

品嚐當日,直到睡前身體都還是舒服、不燥口的狀態

是天然發酵的風味最佳的展現,吃鍋也能優雅,也能健康

心念著一定要分享給家人、朋友  

無形中傳遞了人與人之間的互動關係

由衷深信,一切都將更美好!

 

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王鍋屋酸白菜鍋專門店 

地址:台北市信義區逸仙路50巷20號1樓
 
電話:02 2758 8380
 
營業時間: 11:30~14:30 (商業午餐) / 17:30~22:30
 

 

 

 

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